Cocktail

SHORT COCKTAIL　800円より
LONG COCKTAIL　　900円より


お客様がベースを指定された場合料金が変わるものも御座います。
CHAMPAGNEを使ったカクテルは1000円より
基本は、モエ･エ･シャンドンを使わせて頂いております。

 

 

カクテルの語原と定義

雄鶏の尻尾説

飾りの為に雄鶏の尻尾をグラスに挿す風習からきたとされる。
雄鶏の尻尾＝コックテール（cock　tail）が、カクテル＝（cocktail）へという説

雑種の馬説

雑種の馬（co ck)は、尻尾（tail)を短く切り、純血馬と見分けた事から、混合酒（混ざった酒）の呼び名へと変わっていった説
他にも色々な説が世界中にありますが、奥深い世界であります。

カクテルの始まり

混酒と考えれば、大昔のビールやワインが粗悪だった頃に海水やジュースで割って飲まれた頃から始まりだと言れ1875年製氷機の発明により冷たい飲み物としてのカクテルが広まりました。

定義

2種類以上の飲み物をミックスしたものと私は理解しています。
これは、凄く深い問題として水割りはカクテルなのか？という事が頭に浮かぶからです。
しかし主には、ベースとなる酒に他の酒やジュースを混ぜて作るミックスドリンクを意味するものです。※ノンアルコールも含むベースとなる酒は、スピリッツ類を中心に、ジン、ウォッカ、ラム、テキーラ、ウイスキー、ブランデーそしてリキュールもベースとして使われます。

 

 

カクテルの技法とグラス

技法

1.シェイク

ステンレス製のシェイカーの中にアイス、材料を入れて混ぜ合わせる技法です。
冷やす事は勿論ですが、お酒のかどをとる事で直接アルコールが舌を刺激しないので丸みが感じられるようになります。
グラスに注いでから時間が経つごとに味わいは変ってしまいます。

2.ステア

ミキシンググラスに角をとったアイスと材料を入れバースプーンでかき混ぜる技法です。
比較的混ざるといってもシェイクほどお酒の角がとれる訳ではないのでアルコールをしっかりと感じることが出来ます。

3.ビルド

直接グラスにアイス、材料を入れて作る技法です。

4.ブレンド

材料とクラッシュドアイスをブレンダー（ミキサー）の中に入れ細かく砕きながら混ぜ合わせる技法です。
フローズン系のカクテルはこの技法で作ります。

カクテルには大きく分けて4つの技法でつくります。
それぞれの技法には、しかるべき理由がありシェイクの後にソーダUPでグラスを満たす等、複数を組み合わせるものもあります。
この辺は、是非来店した時に見る楽しみとして味わって頂きたいポイントです。
バーテンダーが仕事をする前の席が良い席だと言われている理由はここです。

座る席で料金は変りませんしね。

 

 

カクテルのグラス

ショートドリンク

このカクテルは、グラスの中にアイスが入らないので、時間が経てば、自然と温度が高くなってしまいます。
シェイクで作るカクテルは、グラスに注いだ時点では氷点下の温度に仕上がっていますので、表面に浮かぶアイスフレークを楽しみながら冷たいうちに是非飲んで頂きたいカクテルがこれです。※ステアで作るものもあります。
ショートタイムで飲む意味よりショートドリンクと呼ばれます。

ロングドリンク

ゾンビグラス&コリンズグラスやゴブレットを使ったロンググラスのカクテルはアイスが入るのである程度の時間は冷たい状態で飲んで頂けるものです。
これによりロングタイムで飲める事からロングドリンクと呼ばれます。
アルコール度数も比較的低い物が多いので、ジュース感覚で飲めるものも多く女性の方にも比較的楽しんで頂けると思います。

 

 

色々なスタイル

リッキー

スピリッツにライム又はレモンを搾り入れ、ソーダでUP。
甘みが入らないのが特徴です。

バック

スピリッツやワインにレモン（果汁か果肉）を入れジンジャエールでUPしたロングドリンクのスタイル。
バックとは雄鹿の意味があり、後蹴りの様に効く、キックがあるといった意味があります。
ジンバック、ウオッカバック、ブランデーバック、ラムバック等がそうです。

フィズ

スピリッツやリキュールにレモンジュースとシュガーで甘みを加えシェイクした後にソーダでUPしたもの。

コリンズ

イギリス生まれのロングドリンクで、スピリッツにレモンジュースとシュガーで甘みを加えシェイクしソーダをUPしたスタイルです。
フィズと非常に似ていますが、使うグラスの容量が多い為にアルコールが弱いものが多いです。

クーラー

冷たく清涼感を感じる飲み物を指し、スピリッツにレモンやライムジュースと甘みを加えソーダやジンジャエールをUPしたロングドリンク。
ノンアルコールの物もあります。

スリング

ドイツ語で飲むという意味
スピリッツにレモンジュース、甘みを加え水やソーダをUPしたもの。
お湯を注いでホットにする事もあります。

トディー

タンブラー又はオールドファッションドグラスにシュガーを入れスピリッツを注ぎ、水かお湯でUPしレモンスライスを入れる。ホットで飲む場合は、シナモン、ナツメグ、クローブなどを加え香りを楽しむ。

フロート

お酒の比重の違いを利用して材料同士が混ざらないようにそっと浮かべる方法。
お酒の上にお酒を浮かべる
カクテルの上にクリームを浮かべる
ソフトドリンクの上にお酒を浮かべる等...

フラッペ

カクテルグラスやソーサーグラスにクラッシュドアイスを詰め甘口のリキュールを加えたもので、ストローを添えるのが一般的です。

ミスト

ロックグラスにクラッシュドアイスを詰め、材料を直接注ぐスタイル。

フローズンカクテル

材料をクラッシュドアイスと一緒にブレンダー（ミキサー）に入れシャーベット状にしたカクテル。

 

 

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