CHAMPAGNE

モエ･エ･シャンドン

グラス　　 　　1000円
ハーフボトル　4000円
フルボトル　　 7500円

当店では、モエ･エ･シャンドンをグラスで楽しんで頂けます。
又、その他のシャンパン・スパークリングワインも取り扱っておりますのでバーテンダーまでお尋ね下さい。
各種　ボトル3500円より

 

 

CHAMPAGNE
条件を満たさなければ名乗れない酒

シャンパンとは

ブランデー同様に、A.O.C（原産地呼称統制）によりフランスのシャンパーニュ地方で造られる発泡ワインのみシャンパンと名乗る事が許されるのです。
使われるぶどうの品種も決められていて

■アルバンヌ
■プティ・メリエ
■ピノ系全ての品種 （シャルドネを含む）

この品種を使わなければいけない決まりです。
よってシャンパンは産地、原料、製法が厳しく守られているものを指します。では他の発泡ワインは何と呼べば？

ヴァンムスー

フランスシャンパーニュ以外の地方で作られた発泡ワインはヴァンムスーと呼ばれます。

カバ

スペイン産の発泡ワインで、シャンパンと同じように古い歴史ある良質の発泡ワインです。

スプマンテ

イタリア産の発泡ワインを日本ではスプマンテと呼ばれます。

ゼクト

ドイツ産の発泡性ワインはゼクトと呼ばれます。

 

 

CHAMPAGNEの製法と甘み

シャンパンは黒と白の両方のぶどうを使って造られます。
白ぶどうは主にシャルドネ
黒ぶどうはピノ系が良く使われます。
黒ぶどうは果汁を搾る際に色が出てしまわない様に行われ白い果汁が取り出される。
ピンク、ロゼと呼ばれるシャンパンは黒ぶどうの果皮を少し色付けの為に使われ又取り去られる工程や、出来上がった製品に非発泡性赤ワインの添加により色が付けられます。
一般的には、比較的早い時期に摘み取られた糖分が少なく酸味の強いぶどうを使われ秋に最初の醗酵が行われます。
この時点では普通のワインと同様の製法で果実に含まれる糖分がアルコールへと変えこれをベースワインとします。
このベースワインを色々なベースワイン同士とブレンドされ醗酵を更に進める為に糖分と酵母加えられ瓶の中に詰められます。
詰められたワインは、更に醗酵を続け二酸化炭素がワインの中に溶け込みます。保管の際に瓶の首を下にして保管されますが、これは澱（おり）を首元へ集める為に瓶を動かす工程の後に、口抜きという工程で澱を取り除かれます。
この時に瓶の中身が減ってしまう訳ですが、減った分をリキュールを入れる（ドザージュ）事で補充し入れるリキュールによって甘みを調節されます。

極辛口　ブリュット
辛口　　エクストラ･セック
中辛口　セック
やや甘口　ドミ・セック
極甘口　ドゥー

と分けられます。
又、リキュールをまったく補充されない、ノン・ドザージュもあります。
製品は最低1年は寝かせられ、ビンテージシャンパンは6年以上貯蔵庫で保管熟成されます。

 

 

moonshineで飲めるもの

シャンパン

モエ･エ･シャンドン・ブリュット・アンペリアル
モエ･エ･シャンドン・キュべ ドンペリニョン
モエ･エ･シャンドン・キュべ ドンペリニョン　ロゼ
ヴーヴ・クリコ
ベルエポック （要予約）
クリュッグ （要予約）

各スパークリングワイン

バンムス、カバ、ゼクト、スプマンテとお手ごろな価格で楽しんで頂けるものをご用意しております。
こちらは、銘柄の入荷が変る場合が御座いますので国別に選んで頂けるという提供方法とさせて頂いております。

貴族の独り占めはずるい！

確かにシャンパンは高級な飲み物とされていますが、お手ごろに楽しめる物も沢山あります。
グラスの中の綺麗な泡を眺めて楽しむ事は時間を忘れ一日の疲れをリセットするには最高の一杯ではないでしょうか。
お好みでカットしたフルーツを落とす...
リキュールで甘みを足す...
貴方なりの楽しみ方を見つけて頂きたい1杯です。

 

 

PAGE TOP