BURANDY

ONESHOT　800円より


銘柄により料金が変わりますのでバーテンダーまでどうぞ。
又当店では、ボトルでの販売はしておりません。

 

 

BRANDY 果実の蒸留酒

ブランデーとは本来ぶどうを発酵、蒸留した物を指していましたが、現在では果実を主原料にする蒸留酒はブランデーと呼ばれています。
ぶどう以外にはリンゴ、さくらんぼ、洋ナシ、プラム、ベリー類等で造られています。

 

 

呼び名の語源は...

ブランデーと呼ばれるようになったのは、フランスのコニャック地方でぶどうでワインを造り、それを蒸留したものをヴァン・ブリュレ（ワインを焼いたもの）がオランダへ貿易により国を渡りブランデウェイン（オランダ語）と呼ばれ、更にオランダからイギリスへと輸出された酒はイギリス人達が言葉を縮めてブランデーと呼ぶようになり定着しました。

 

ブランデーの生産国

ワインを造っている国ではブランデーも造られています。
よって世界各地でブランデーは造られているわけですが、質、量共に世界一なのはフランスです。
フランスの中でも大きく分けて2つの地域が有名で、
ひとつはコニャック、そしてアルマニャックです。
それ以外の地域で造られたものは総称フレンチブランデーと呼ばれます。

コニャック

フランスのコニャック地方の中でも細かく土壌が6地域に分けられ原料であるぶどうが何処の地区から穫れたかを区別し、地区名をつけて販売する事を許されます。
原産地呼称統制法(A.O.C)により
1.グランド・シャンパーニュ
2.プティット・シャンパーニュ
3.ボルドリ
4.ファン・ボア
5.ボン・ボア
6.ボア・ゾルディネール
各地区でほとんど同じぶどうの品種（サンテミリオンという品種）が育てられるが土壌の違いで出来上がるぶどうの品質も変わりブランデーの味も変わります。
又1のグランド・シャンパーニュと2のプティット・シャンパーニュはブレンドされグランド・シャンパーニュ産の使用比が50%を超えるものはフィーヌ・シャンパーニュと呼ばれます。

moonshineで飲めるコニャック
ジャン・フィユー・トレ・ビユー
ラーセン･グランド・シャンパーニュ
マーテル・コルドン・ブルー
ポール・ジロー
その他各種...

 

アルマニャック

南フランスのアルマニャック地方で造られたぶどう（サンテミリオン）を使用し造られるブランデーです。
コニャックとは土壌、蒸留法、塾製法が違い出来上がるブランデーの味わいも必然的に違います。

moonshineで飲めるアルマニャック
サンビバンNAPOLEON
デュカスタン・ファザーズ・ボトル
マリキ・ド・コサードVSOP

 

 

熟成期間を表す符合
　VSOP / XO / NAPOLEON

ブランデーは独特の熟成期間の数え方をするお酒です。
コニャックはBNIC（全国コニャック事務局）により又、アルマニャックはBNIA（全国アルマニャック事務局）によって定められた基準で符号が変わります。
まずコニャックは原料になる収穫されたぶどうは翌年の3月末日までに蒸留を終わらせなければいけません。
そして4月1日より樽の中の原酒はコント0と数えられ、翌年の4月1日でコント1というように数えてゆきます。
このコントがブランデーの熟成年数を表すもので、コント2以上にならないとコニャックとして販売する事は出来ません。
普通コニャックは、熟成の古い原酒と若い原酒をブレンドしますが、この時の若い原酒のコントにより表示される符号が付けられます。

コニャックの符号

スリースター　コント2以上
VSOP　コント4以上
XO, EXTRA, NAPOLEON　コント6以上

 

アルマニャックの符号

スリースター　コント1以上
VO　コント4以上
VSOP　コント4以上
XO, NAPOLEON　コント5以上

 

符号の意味

V.O　　 very old （非常に古い)
V.S.O 　very superior old (非常に古く優良な)
V.S.O.P 　very superior old pale （非常に古く優良な熟成した琥珀色）
X.O　　　　　extra old （極上の古い）

これ以外にもメーカー毎の基準で符号が付けられる事もブランデーの特徴です。

 

 

その他のBRANDY
　マール　グラッパ　カルバドス

オー・ド・ヴィー・ド・マール

ワインを造る過程で果汁を搾った後の残りかすを再発酵させて蒸留したものをかすとりブランデーといいます。
このかすとりブランデーをフランスではマール（オー・ド・ヴィー・ドマール）と言われコニャック、アルマニャックと同じように熟成されます。
大半のマールが熟成をされますので、琥珀色をしたものに仕上がります。

グラッパ

イタリアのかすとりブランデーです。
フランス産のマールと違う点は、ほとんどの製品が蒸留後に熟成工程が無い為に無色透明の色をしています。

カルバドス

フランスのノルマンデー地方で造られるブランデーで、原料に林檎を使います。

moonshineで飲めるカルバドス
ブラー・グラン・ソワージュ
クール・ド・リオン

キルシュワッサー

さくらんぼを原料に造られるブランデーで、無色透明で香りの高いフルーツブランデーです。
ドイツ、フランス、スイス等で造られています。

 

 

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